以李子干制成的蜜餞通稱加應子，去核者稱化核加應子。加應子是一種閩式蜜餞，起源于福建的泉州、漳州一帶，后因其酸甜可口的特質，得到消費者的深受歡迎，其特點是味甜多香，回味無窮。