有句俗語(yǔ):廣東有三寶,陳皮,老姜,禾稈草。陳皮可以理氣健脾,和胃止嘔,燥濕化痰,陳皮最早起源于宋代,距今已有700多年的歷史。

九制陳皮是大家都熟悉一個(gè)品牌,那“九制陳皮”的“九”是不是說(shuō)做這個(gè)蜜餞食品需要九道工序呢?九制陳皮又是怎樣從宮廷貢品變成大眾美食的呢?

2018年11月《匠心》欄目組團(tuán)隊(duì)就帶著這些疑問(wèn)走進(jìn)了老品牌九制陳皮,去挖掘這個(gè)老品牌美食背后不為人知的故事。

節(jié)目的主人公楊婉如是廣東潮汕地區(qū)以陳皮為代表的蜜餞類(lèi)腌制工藝的第五代傳承人,而楊婉如的父親楊應(yīng)林先生就是研發(fā)九制陳皮的里程碑式人物。節(jié)目以藝術(shù)化的手法回憶了九制陳皮的幾代傳承人,他們?nèi)绾我徊讲礁牧缄惼さ目诟泻椭谱鞴に?以及最后成就了佳寶集團(tuán)的九制陳皮30年突飛猛進(jìn)的發(fā)展傳奇。

楊應(yīng)林先生改良九制陳皮的口感之前,蘇式九制陳皮一直是明末清初的貢品之一,當(dāng)時(shí)的蘇式九制陳皮,在宮廷里起碼要放置兩年以上才能入口,才會(huì)含化。偶然在一個(gè)民俗博物館知道這個(gè)信息后,有著腌制專(zhuān)業(yè)技能的楊應(yīng)林先生就開(kāi)始鉆研了起來(lái),經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新和加工,九制陳皮最終脫胎換骨,在保持它原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上去掉了之前的苦辣味,最終成為了我們今天老少皆宜、家喻戶(hù)曉的美味食品。

那九制陳皮是怎么制作出來(lái)的?九制陳皮的“九制”是不是工藝是九道的意思呢?

如果我們從簡(jiǎn)單的九制陳皮理解,他是反復(fù)的多道工序,形成這種陳皮,絕對(duì)不止這九道,就像主人公楊婉如所講:“父親那時(shí)給我們講,不止是九道工序,九只是基數(shù)的最高數(shù),九九歸一。

九制陳皮的加工,對(duì)陳皮選購(gòu)要講究,分產(chǎn)地和品質(zhì),中國(guó)最好的皮,是浙江黃巖,和廣西桂林這一帶最為上乘,它首先要多次的漂洗,去掉苦辣澀味,雖然是一種普通的東西,技術(shù)含量還是非常的復(fù)雜。陳皮以陳者為貴,制作出來(lái)的陳皮不能馬上吃,過(guò)去要儲(chǔ)存半年以上,現(xiàn)在至少也要三個(gè)月。入口含化,這也許就是傳統(tǒng)工藝對(duì)九制陳皮一種精神的提煉。整個(gè)流程從分陳皮,到出廠,在到消費(fèi)者口中,都要接近一年的時(shí)間。

節(jié)目拍攝后,九制陳皮的廣東佳寶集團(tuán)董事長(zhǎng)楊婉如在接受采訪時(shí)說(shuō):“本期節(jié)目的拍攝闡釋了九制陳皮的獨(dú)特工藝和制作匠心,特別印象深刻的是負(fù)責(zé)節(jié)目的艾文導(dǎo)演追求極致和堅(jiān)持藝術(shù)追求的精神,導(dǎo)演一直在致力于內(nèi)容表現(xiàn)的豐富性與藝術(shù)性的高度結(jié)合。最后呈現(xiàn)出來(lái)的片子效果也很不錯(cuò)。”

《匠心》欄目組導(dǎo)演艾文在廣東當(dāng)?shù)亟哿种笇?dǎo)現(xiàn)場(chǎng)拍攝

節(jié)目組導(dǎo)演追求的這種極致和堅(jiān)持,其實(shí)是與《匠心》節(jié)目的制作方北京中視啟明文化傳媒有限公司的專(zhuān)業(yè)理念息息相關(guān),啟明傳媒有著獨(dú)創(chuàng)的“視覺(jué)認(rèn)知”理念,內(nèi)容制作堅(jiān)持“用視覺(jué)觸動(dòng)人心”。在中國(guó),首次提出用“視覺(jué)認(rèn)知”理念為品牌傳播服務(wù)的是啟明傳媒的聯(lián)合創(chuàng)始人謝強(qiáng)先生,他畢業(yè)于清華大學(xué),是首批互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)企業(yè)領(lǐng)頭羊,他提出的視覺(jué)認(rèn)知理論的核心價(jià)值是將視覺(jué)認(rèn)知概念引入到現(xiàn)代品牌營(yíng)銷(xiāo)之中。

在本期節(jié)目中,針對(duì)九制陳皮這個(gè)老品牌客戶(hù)的特點(diǎn),謝強(qiáng)先生結(jié)合視覺(jué)認(rèn)知理論提出就是要從情感認(rèn)知的角度做出老品牌從視覺(jué)上能“觸動(dòng)人心”的內(nèi)容,挖掘九制陳皮能喚起大家共鳴的歷史記憶和動(dòng)人故事,取得與觀眾的跨時(shí)代的情感共鳴。同時(shí)在視覺(jué)的表現(xiàn)上,結(jié)合年輕一代的視覺(jué)認(rèn)知方式,從而讓老瓶裝新酒,通過(guò)打動(dòng)人心的故事化重現(xiàn),讓觀眾達(dá)到讓右腦記憶的視覺(jué)認(rèn)知和心理接受,從而重新認(rèn)知這個(gè)品牌。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),視覺(jué)認(rèn)知體系就是根據(jù)用戶(hù)的認(rèn)知特點(diǎn),對(duì)企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行體系化診斷分析,轉(zhuǎn)化為視覺(jué)認(rèn)知的傳播內(nèi)容,幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)最大的品牌傳播價(jià)值。

正是節(jié)目制作方秉承著這些對(duì)視頻制作的專(zhuān)業(yè)理念,才讓《九制陳皮》以及《匠心》欄目的其它每一期節(jié)目都具備深度的傳播力和內(nèi)涵。與此同時(shí),啟明傳媒一直專(zhuān)注于為企業(yè)提供視覺(jué)認(rèn)知營(yíng)銷(xiāo)傳播綜合服務(wù),平均每年服務(wù)各行業(yè)客戶(hù)超過(guò)500家,括全球知名企業(yè)奔馳、強(qiáng)生等,國(guó)內(nèi)知名企業(yè)李寧、大自然家居、石頭記等,以及眾多中小型企業(yè)。

                                                                                                                            （轉(zhuǎn)自中國(guó)網(wǎng)、網(wǎng)易頻道）